De San Quintín a Mercado de Abastos en Huacho

HUACHO.- Cuando uno visita un determinado pueblo, lo más característico es conocer su plaza de armas y lo que alrededor lo circunda. Pero cuando uno quiere conocer su potencial económico, debe visitar su mercado.  Huacho, tuvo su mercado llamado San Quintín (cubierta por una gran ramada), ubicado en lo que hoy conocemos como plaza Domingo Mandamiento Sipán, lugar que con el transcurrir del tiempo fue quedando muy reducido, y era necesario hacer uno más grande, y con la necesidad de una higiene adecuada, debido a las necesidades de la población que fue en aumento.

Fuente: Miguel Angel Silva Esquén.

La ciudad de Huacho, se encuentra ubicada en el kilómetro 148 de la carretera panamericana norte, es la capital desde 1,866 de la actual Provincia de Huaura (antes Chancay) y sede de la Región Lima desde el año 2,001.

Desde la época prehispánica, ha sido testigo de la presencia de pobladores de varias culturas, siendo la Chancay la que predominó, aunque no existen en la actualidad vestigios tangibles, debido a la expansión urbana, que poco a poco ha ido desapareciendo asentamientos prehispánicos como el de San José de Manzanares y Cerro Colorado.

Con la presencia de españoles y la instalación del virreinato, hacia 1,551 se dispuso el ordenamiento de los indígenas para un mejor adoctrinamiento por parte de los sacerdotes, esto fue a través de las llamadas “reducciones de indios”, en el pueblo de San Bartolomé de Guacho se agruparon los ayllus o parcialidades llamadas de Trujillanos, Malambo, Amay, Cunín, Chonta, Gualmay, Chonta segunda, Canta, Lachay, Huacán y Luriama.De acuerdo a documentos coloniales se podría decir que un 90 % de la población estaba conformado por indígenas, y el 10 % entre españoles y negros esclavos.

El mercado del pueblo de Huacho, estuvo ubicado en lo que conocemos actualmente como el centro o cercado de Huacho, en lo que hoy es la Plaza Domingo Mandamiento Sipán (héroe huachano que participó en la Guerra del Pacífico), y que durante la Colonia y comienzos de la República se conoció como “Plazuela de San Quintín”, como lo demuestra el siguiente texto fechado en 1,833:

(1) Don Miguel Seminario a nombre de Doña Juana Silva y en virtud de la carta poder que me tiene conferida que ad-efectum presento ante usted como más haya lugar parezco y digo, que el derecho de mi poder, conviene sacar testimonio de una escritura, por la cual constase compro a José Ramírez indígena de la villa de Huacho, unos varios de sitio para labrar su casa situada en la Calle Real que pasa por la Plazuela de San Quintín, por escritura otorgada ante el Escribano Público.
Juan de Mata López, en diez y seis de marzo del año de mil ochocientos treinta y tres.

Durante la visita realizada por el sabio italiano Antonio Raimondi entre septiembre y octubre de 1,867, escribe sobre Huacho y la edificación de una buena plaza de mercado, según la descripción del siguiente texto:

(2) El día 24 de septiembre salí de Chancay con dirección a Huacho. Aunque había ya recorrido éste camino en otras ocasiones (en 1,857- 1,859 y 1,861) esta vez la encontré muy distinto y mucho más agradable porque era la estación de invierno….
Habían pasado seis años cuando volvía a ver esta activa población, y al cabo de tan poco tiempo la hallé completamente cambiada, se habían fabricado bellas y cómodas casas, se había constituido un camino para bajar al puerto, un muelle para el embarque y desembarque de los pasajeros y mercaderías, una buena plaza de mercado y se estaba erigiendo un teatro.

La visita realizada por el científico alemán Ernst W. Minddendort, nos da otra descripción de Huacho, como se detalla:
(3)…El lugar más interesante de la ciudad es el mercado, una plaza cubierta con esteras de junto, donde se encuentran numerosos puestos de comestibles y otros artículos de consumo diario. La abundancia y buena calidad de los productos ofrecidos, tales como la carne, pescado y toda clase de verduras, así como muchas frutas que no eran de la estación, comprueba la riqueza y fertilidad de la comarca.

Las anteriores descripciones nos demuestran en el primero el mejoramiento o construcción de una plaza de mercado y en el segundo la importancia del mercado para el pueblo de Huacho. Como había mencionado al comienzo, Huacho, es declarada capital de la provincia de Chancay en 1,866, y para la visita de Raimondi y Minddendort, la ciudad estaba en un proceso de cambio ante la nueva denominación, más aún ante la presencia de un puerto. Asimismo para estos años resalta la llegada de inmigrantes japoneses, chinos e italianos que aumenta la actividad productiva y económica de la ciudad.

Ante la presencia de una numerosa población y del movimiento económico, Huacho, necesitaba un nuevo espacio para su mercado, tal es así que por Ley Nº 1176 dada en la sala de sesiones del Congreso con fecha 19 de noviembre de 1,909 y promulgada en la Casa de Gobierno el 22 de noviembre de 1,909 firmada por el presidente Augusto Bernardino Leguía Salcedo, dice en su artículo único:

Vótese en el presupuesto departamental de Lima por dos años consecutivos, a partir del próximo la cantidad de 500 libras, en cada uno de ellos, para la construcción de una Plaza de Abastos en la ciudad de Huacho.

Durante el gobierno del alcalde de la ciudad de Huacho don Adán Acevedo (1,909-1,911), es que se da esta ley, inaugurándose la infraestructura de la nueva Plaza de Abastos el 28 de julio de 1,915, entre las calles La Merced o Callao y Adán Acevedo, y entrando en funcionamiento en el mes de septiembre del mismo año (4).

La infraestructura del mercado es de madera (característica arquitectónica de la época como lo son también los mercados de Huaral y Supe Puerto) con techo a dos aguas, posee tres puertas de acceso: calle Adán Acevedo, Calle sur y calle La Merced (correspondiendo la fotografía anterior a la entrada a la calle La Merced).Durante años, hasta la actualidad el mercado de Huacho ha sido punto de reunión de lugareños y foráneos, sobre todo a comienzos del siglo XX en donde la población de campiña bajaba a éste para vender sus productos, como lo demuestra la fotografía el transporte era a caballo, mula o burro, animales de carga que eran ubicados en lo que hoy es el óvalo San Martín , antes llamada plaza la Merced (por estar cerca de la iglesia de Nuestra Señora de la Merced).

En la actualidad cumple su función, llamado también “Mercado Viejo”, en él se venden productos de la campiña como la lúcuma, el níspero, la chirimoya, el maní, la ciruela, la guanábana, la palta, etc. Así como productos elaborados que identifican a Huacho, como es la Salchicha de Huacho, el relleno, el tamal, la aceituna exprimida, las chapanitas de yuca y de choclo, y la anchoveta seca, productos que generalmente no encontramos reunidos en otros mercados del Perú.

Mención aparte es la sección dedicada a comidas, en donde podemos encontrar variados potajes de la gastronomía nacional e incluso local como el famoso ceviche de pato.

Dada la importancia histórica, así como por la actividad económica que significa para la ciudad de Huacho, según Resolución Directorial Nacional Nº 1270/INC del 27 de septiembre del 2,007, y publicado en el diario el Peruano el 12 de octubre del mismo año, se declara al Antiguo Mercado de Abastos de Huacho, como Patrimonio Cultural de la Nación, sumándose así a los ya declarados en la ciudad como son el Casino Huacho y la Casona Pittaluga.

Referencias:
(1) Archivo Regional de Lima.
(2) El Perú tomo I, de Antonio Raimondi .Editado por la Imprenta del Estado. Lima 1,874.
(3) Observaciones y estudios del país y sus habitantes durante la permanencia de 25 años. Tomo I, de Ernst W. Minddendort. Editado por la Universidad Mayor de San Marcos. Lima 1,973.
(4) Almanaque Comercial Angulo. 1,922.

Publicado en el Boletín del Patronato del Patrimonio Cultural del valle de Huaura y Ámbar.

9 comentarios sobre “De San Quintín a Mercado de Abastos en Huacho

  1. El inmueble del Mercado de Abastos de Huacho, como el Colegio San José, el Casino, la Casa Pitaluga y la Casa Museo de la Hacienda Ingenio y el museo de la UNJFSC ( antigua estacion del tren (FCNO), son el patrimonio arquitectónico monumental de Huacho. Otra obra maestra desgraciadamente destruida irresponsablemente fueron: Baños de Huacho.
    a nosotros nos toca defender nuestro patrimonio monumental: los pueblos que destruyen las muestras de su pasado es decir su patrimonio corren el riesgo de perder sus vestigios culturales, perder la brújula y perder el rumbo de la historia. Que les parecería si destruimos la fortaleza de Paramonga, la Catedral de Lima y otros edificios monumentales????

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  2. Felicito a Miguel Silva por las investigaciones que hace respecto al Huacho de antaño, pero no confundamos Huacho no es sede de ninguna región, porque las regiones no existen. Huacho es sede del Gobierno del Gobierno Regional de Lima, aunque no le guste al actual Presidente del GORE Lima (ha planteado trasladarla a San Vicente de Cañete). Según la Constitución, las regiones son espacios geo económicos que se constituyen por referéndum aprobatorio de la población de dos o más departamentos. La competencia territorial del Gobierno Regional de Lima son las 9 provincias del Departamento de Lima a las que se les denomina Lima Provincias para diferenciarlas de Lima Metropolitana, capital del Perú.

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  3. Saludo y aplaudo los comentarios anteriores; siempre habrá valerosos Huachanos en nuestro Querido Huacho, que no callarán las verdades.
    Como campiñera huachana de pura sepa y orgullosa de haber nacido en esta tierra
    hermosa, bendita y cuna de valerosos héroes y heroínas de nuestra patria, tengo que hacer un breve comentario:
    1ro. Respecto a la conservación de nuestro Patrimonio Inmueble, debo decir que lamentablemente nuestras autoridades autorizaron la venta y demolición del teatro Colón en plena Plaza de Armas, así como la venta y demolición de la casa en la Avenida Grau donde ahora funciona la Feria Escolar.
    2do. En el párrafo quince de la presente entrada referente al Mercado de Abastos de Huacho,”Mercado Viejo”, se menciona muchos de los productos generados por nuestra heroica y siempre fructífera tierra, pero se han olvidado de mencionar a varios productos infaltables en la preparación de nuestro exquisito ceviche huachano:
    Nuestra infaltable NARANJA AGRIA y su ají ARNAUCHO acompañado por la riquísima YUCA HUALCA ó PATA DE PALOMO.
    Sorprende que no se mencione LA SOPA HUACHANA , el SECO A LA HUACHANA ó el CHICHARRON CAMPIÑERO, el CHANCHO AL HORNO y las muchas presentaciones a base de CUY y CONEJO.
    Y de nuestro generoso mar, escogido por San Martín para desembarcar a las Tropas Libertadoras en nuestra Fidelísima Ciudad, no se ha mencionado el CHARQUICAN DE ANCHOVETA, el verdadero SUDADO DE MARISCOS, DE LORNA y las muchas presentaciones del casi bendito pescado BONITO, PEJERREY y CORVINA.
    Son muchas las presentaciones gastronómicas que faltan por mencionar y que demuestran la ubicación privilegiada de nuestro Querido Huacho.
    Viva Luriama, Viva Huacho, Viva Perú.

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  4. Estoy de acuerdo en todo. Sólo cuatro correcciones:
    1.- Se les suele llamar a las calles laterales del mercado “Mercado Sur” y “Mercado Norte”. No son sus nombres, es sólo una situación geográfica. No olvidemos que los decires populares nombran o renombran a las calles.
    Por esa razón, a la calle Callao, las gentes la “rebautizaron” como “La Merced” debido a que solían decir “me voy para la Merced…”
    Originalmente y hasta los años 30 las calles laterales del mercado se llamaron, al norte “La Merced”, por su cercanía a la Iglesia de La Merced y al sur “Garbín” en homenaje al Sr. Lucas Garbín, quien era el dueño original de los terrenos donde luego se consuyeron tanto el Mercado como la Iglesia La Merced.
    2.- El apellido del viajero alemán no era Minddendort, sino Middendorf, Ernst Wilhelm Middendorf .
    3.- Nunca se le ha llamado “Plaza La Merced” a la “Plazuela San Martín”. Otro decir popular.
    4.- Por R.D. Nº 413/INC el Instituto Nacional de Cultura, dejó sin efecto el Decreto que declaró “Patrimonio Cultural de la Nacion al Antiguo Mercado de Abastos de Huacho”.
    Por lo tanto, desgraciadamente, ya no lo es.

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  5. Qué curioso con este logro, pues por lo que sabemos este será demolido para cpnvertirse en un mercado moderno. A propósito creo que la fórmula empleada para la venta- compra y posterior construcción no me parece adecuado. Los megacentros tienen un concepto que desde punto de partida nace con algunos problemas técnicos en cuanto a la concepcción. No se puede alcanzar el modelo moderno cuando el concepto de propiedad es un problema. Ya desarrollaremos más adelante este concepto equivocado de los comerciantes.

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  6. Tienes mucha razon Carlos este bello ejemplo de nuestra arquitectura de inicios del S.XX sera demolido supuestamente para dar paso a un mercado super moderno para darle competencia a plaza vea u otros markets que vengan a nuestra localidad.
    Hace un par de semanas converse con el presidente de la asociacion del mercado central de huacho el sr. Juan Caldas y le comente que estaba haciendo un proyecto de tesis de restauracion del mercado le consulte que opinaba de que el mercado haya sido incluido por el INC como patrimonio de la nacion y que posteriormente haya sido retirada, me comento que era justo porque como un monton de madera podrida y vieja pueda ser un monumento que IGNORANCIA MAS GRANDE, me dijo tambien que deseaban algo super moderno y futurista y que ya tenian un anteproyecto en marcha.
    Jovenes huachanos estudiantes, universitarios, etc. “modernidad” no significa destruir nuestros monumentos sino cuidarlos y mantenerlos vivos porque forman parte de nuestro patrimonio e identidad.
    NO A LA DESTRUCCION DEL MERCADO DE HUACHO

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    1. Estoy de acuerdo con que hay que mantener y preservar los monumentos arquitectónicos integrantes del Patrimonio de La Nación. Pero en el “mercado viejo” la verdad que no aprecio mucho ( desconozco algún hecho histórico acaecido en este lugar) que haya que preservar, aunque si se renovaran las estructuras del diseño actual y se modernizaran los puestos de venta, los pisos y demás instalaciones de agua, de energía eléctrica y de seguridad civil, tal vez podría cumplirse el objetivo de preservar este lugar histórico; tal vez habría que buscar opinión de los historiadores y sopesar si vale la “pena histórica” el desperdiciar el área comercial de un moderno segundo, tercer y hasta cuarto piso. Actualmente este mercado principal de la Historia de Huacho es insalubre por donde se le mire. ¿Habrá modo de modernizarlo con estructuras de concreto armado, varios pisos, materiales de primera y a la vez preservar permanentemente mediante fotografías y lemas su historia en sus paredes?
      Lo que se debe de preservar es la propiedad del mismo dentro del dominio peruano y no permitir ni su venta ni concesión alguna a los “ambiciosos del sur” ( tal como los llamara Francisco Pizarro antes que lo mataran con engaños y traición) ni a ningún otro capital extranjero (Grupo Romero cuya Sede principal está al sur). El Patrimonio ha de ser para los peruanos y de dominio siempre peruano.

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  7. Buenos comentarios. Uno para los propietarios del Mercado:
    La gestión comercial del Mercado entrará en una competencia con otras infraestructuras, cada vez mas modernas y costosas. Ustedes tendrian una ventaja sobre ellas: si conservan la parte histórica, tendrán la visita de los turistas y la preferencia de los Huachanos

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  8. El día 30 de noviembre tendremos en la Municipalidad de Huacho gracias a Miguel Angel Silva Esquen, un Conversatorio para analizar el futuro del emblemático edifico de madera que identifica las tradiciones gastronómicas de Huacho.
    Analizaremos por que existen bienes monumentales en Huacho y recomendaremos lo que se debe y lo que no se debe hacer con el patrimonio monumental calificado o nó.
    Todos estan invitados.
    Viernes 30 de noviembre 2012 hora 7 pm

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