Platos típicos de Huacho: Salchicha

HUACHO.- Una importante cadena de productos nos brinda la receta de la tan afamada Salchicha de Huacho, que, de seguro se aproximará a su verdadera preparación. La preparación es como sigue.
Fuente: Mundo Cocina Plaza Vea.



Ingredientes:
1 kilo de carne de cerdo ( pierna, brazuelo o chuleta sin hueso ).
0.5 gramos de salitre.
100 gramos de ajos pelados.
4 ajíes panca.
1 cucharada de achiote amarillo.
1/2 cucharada de pimienta molida.
1/2 cucharada de comino molido.
1/2 taza de vino.
1/2 taza de vinagre.
2 cucharadas de sal.
Tripas limpias.

Preparación:
Picar la carne, espolvorearla con sal y salitre; luego agregarle el vinagre, el vino, el ají, el achiote en polvo, los ajos, la pimienta y el comino. Macerarla durante una noche. Pasar la carne por la moledora y después colocarla en las tripas bien lavadas, atando de tramo en tramo.

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